"El stop motion es una técnica de animación a través de la que objetos estáticos toman vida a través de su registro, fotografía a fotogafía, fotograma a fotograma, cambiando de posición, entre toma y toma, los objetos ante la cámara."
Fuente: http://www.imagenycomunicacion.net/IC/stopmotion.html
El siguiente tutorial te muestra los primeros pasos para crear tu propia animación.